香草舒芙蕾（梳乎厘）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材，高粉过筛

• 步骤 2：

  模具内涂满黄油

• 步骤 3：

  倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具内，倒出多余的糖

• 步骤 4：

  黄油隔水融化

• 步骤 5：

  趁热倒入高粉中

• 步骤 6：

  搅拌均匀成糊状

• 步骤 7：

  牛奶倒入锅中，加入40g细砂糖

• 步骤 8：

  再加入3-4滴香草精

• 步骤 9：

  中火将牛奶煮至沸腾

• 步骤 10：

  倒入一半热牛奶在面糊中

• 步骤 11：

  搅拌均匀成浓稠的糊状

• 步骤 12：

  再倒入剩下的牛奶

• 步骤 13：

  搅拌均匀成水状

• 步骤 14：

  将牛奶倒入锅中

• 步骤 15：

  开小火慢慢搅拌

• 步骤 16：

  搅拌成细腻光滑的面团，关火冷却10-15分钟

• 步骤 17：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。等面团不烫手的时候，放到打散的蛋黄液中慢慢搅拌

• 步骤 18：

  开始是粗糙的糊状

• 步骤 19：

  后来变的细腻润滑

• 步骤 20：

  现在开始打发蛋白。电动打蛋器1档打到蛋白呈粗泡泡状，加入1/3的细砂糖

• 步骤 21：

  继续1档打到细泡泡状时，再加入1/3的细砂糖

• 步骤 22：

  还是1档打到蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖

• 步骤 23：

  打到干性发泡就可以了（蛋白有直立而短小的尖角）

• 步骤 24：

  舀1/3蛋白到蛋黄里，翻拌均匀（不要同一方向划圈，以免消泡）

• 步骤 25：

  再舀1/3蛋白到蛋黄中，翻拌均匀

• 步骤 26：

  最后将所有的蛋白都加入到蛋黄中，翻拌均匀

• 步骤 27：

  将面糊倒入模具8分满

• 步骤 28：

  放入预热好的烤箱中层，190度烤16分钟即可。出炉后可以在顶部撒上糖粉食用，我怕甜所以没撒。烘烤中途不要开烤箱看，以免舒芙蕾塌陷。

• 步骤 29：

  舒芙蕾要趁热吃 ，这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。