凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  凤梨和冬瓜去皮洗净。

• 步骤 2：

  冬瓜和凤梨都切成小丁备用。

• 步骤 3：

  将冬瓜丁用热水小火煮5分钟，冬瓜晶莹剔透即可

• 步骤 4：

  将煮好的冬瓜再顿成冬瓜蓉，撑到盘子里面备用。

• 步骤 5：

  切好的凤梨用纱布裹好，将凤梨汁挤出来备用，(凤梨汁备用)

• 步骤 6：

  取干净炒锅，将凤梨蓉冬瓜蓉，凤梨汁红糖冰糖一起放入锅内。小火煸炒直到汤汁收干。

• 步骤 7：

  这样还要继续炒，差不多焦糖色。(少拍了一张图，不好意思) 这样凤梨酥的馅就做好了。

• 步骤 8：

  开始准备凤梨酥的酥皮。 取干净大碗一只，无水无油。将黄油融化和汤粉融合，再加入一个蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 9：

  再将面粉用筛子过滤，并搅拌均匀。

• 步骤 10：

  差不多这个样子，表面不能有面粉，不粘手，面皮要软。不能使劲揉搓，这样皮就不酥了。

• 步骤 11：

  将和好的酥皮用保鲜袋裹好，放进冰箱冷藏30分钟。 此时凤梨的馅也基本放凉。同时放进冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  时间到！ 将酥皮和馅取出，酥皮分成类似乒乓球大小的剂子。备用准备包馅。

• 步骤 13：

  就像这样。

• 步骤 14：

  因为没有模具，手工捏的， (ಥ_ಥ)

• 步骤 15：

  170度上下火

• 步骤 16：

  烤出来就是两面金黄了。

• 步骤 17：

  最后的成品。 一用只做了14只。现在全吃完了╮(╯▽╰)╭