香肠杂酱的做法步骤

• 步骤 1：

  瑶柱、虾仁

• 步骤 2：

  把瑶柱，虾仁上笼蒸20分钟，然后切碎

• 步骤 3：

  香肥煮熟切成丁状

• 步骤 4：

  洋葱切丁

• 步骤 5：

  备葱、姜、蒜

• 步骤 6：

  备干辣椒

• 步骤 7：

  香菇苆切碎

• 步骤 8：

  随心所欲家常菜（香肠杂酱）冬天的香肠还没吃完，有点愁，为了消耗掉，仿照XO酱的做法，做了这道香肠杂酱。把瑶柱、干虾仁洗净上笼蒸20分钟，然后切碎，煮熟后的香肠切成颗粒状，香菇切碎，洋葱切成小丁，备葱、姜、蒜、干辣椒，锅中将油烧热后，加入干辣椒爆香，然后将切碎的瑶柱、虾仁下锅翻炒，同时加入葱、姜、蒜和香菇翻炒，在香菇的水份炒出后，加入洋葱和香肠，用小火炒到杂酱油亮时就好了。川味香肠本身的味道已经够了，不需要再加其他调味料，为了调和酱的盐味，可以加少许白糖。炒好的杂酱咸味合适，香肠柴的口感已变成焦香，回味中的海鲜味增加了杂酱的档次和品质，用它配粥吃或拌面、拌饭一定都会很搭的。