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蒜香烤海鲈#德国Miji爱心菜#收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 海鲈鱼 1条
- 洋葱 1个
- 生姜 1块
- 大蒜 若干
- 蒜苗 2根
- 香葱 2根
- 生姜粉 少许
- 料酒 2勺
- 蒜蓉辣椒酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒粒 若干
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 色拉油 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 黄飞红脆椒 少许
- 蒸鱼豉油 2勺
蒜香烤海鲈#德国Miji爱心菜#的做法步骤
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步骤 1：
挑选新鲜海鲈，去鳞腮杀。
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步骤 2：
从背部切段，但不切到底，保持腹部相连。用生姜粉，料酒，盐抹遍鱼身，腌一个小时。
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步骤 3：
洋葱切丝，蒜苗切碎。
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步骤 4：
大蒜拍碎，姜切丝，香葱切碎。
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步骤 5：
油烧热，洋葱，大蒜，蒜苗一起稍煸炒出香味即可。蒜味浓郁。
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步骤 6：
烤盘铺铝箔纸倒入一半炒好的洋葱等。
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步骤 7：
腌好的鱼用水冲净纸巾吸干水份，码入烤盘，倒上另一半洋葱。
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步骤 8：
蒜蓉辣椒酱，生抽，白糖，蚝油，豆瓣酱搅拌均匀，浇在鱼身，上面覆盖一层铝箔纸。烤箱220℃上下火预热十分钟后，烤盘放中层烤约20～25分钟。
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步骤 9：
烤制出炉后揭掉铝箔纸，撒上黄飞红脆椒（可不放），蒜碎，姜丝，香葱碎，花椒粒，淋少许蒸鱼豉油，最后浇上热油。
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步骤 10：
摆盘，趁热享用。
鲈鱼属于营养价值很高的食材，富含优质蛋白，每100克中高达18.6克，容易被人体吸收。富含的微量元素尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质也有助于身体健康，尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人，因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。从小到大经常食用海鲈，但烹调方式多数以红烧为主。父亲好结交朋友，爱酒并精于吃，手艺也很棒，记忆中的海鲈鱼是咸鲜味美的，闭上双眼，那种喷香味儿仿佛仍在空气中飘荡……
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