红丝绒奶酪包6寸戚风模具的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团的材料放在一起和匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

• 步骤 2：

  取出前一天做好的中种面团，室温放置恢复室温，以备使用。 将主面团材料里的酵母用40克温水化开，水温一定不能烫哦，会把活性成分烫死的……

• 步骤 3：

  把主面团材料除黄油全部放进面包桶，启动和面程序1分钟。

• 步骤 4：

  把放置到常温状态的中种面团用剪刀减成小块放入面包桶，在启动和面程序5分钟。

• 步骤 5：

  在和面时，加入刚才化好的酵母水，一点一点加。

• 步骤 6：

  5分钟结束后差不多是这个样子的稀稀的。

• 步骤 7：

  加入室温软化的黄油继续和面程序，直至揉成光滑面团为止。

• 步骤 8：

  这是和面程序30分钟的状态，这样就可以了。建议大家一定要用面包机或者厨师机，因为面团很湿，用手揉估计会太粘。

• 步骤 9：

  将面团倒到一个大些的盆里，进行一发。我放到烤箱里，不开发酵程序，室温25度，大概1个小时。

• 步骤 10：

  检查面团发酵程度，用手指沾干面粉在中间戳洞，不回缩说明发酵好了，回缩说明发酵过度。我这个面团发酵到这个程度就是发酵好了，表面光滑，没有鼓泡。

• 步骤 11：

  从盆里取出，分成两份（我做了两个的量），滚圆，醒发15分钟。

• 步骤 12：

  趁着醒面的空，把6寸戚风模具里面涂一层黄油。

• 步骤 13：

  醒发完成后，将面团揉圆放进模具里。

• 步骤 14：

  放进烤箱进行二发，我放了一晚热水，可以增加温度和湿润度。

• 步骤 15：

  二发大概30分钟左右，这是二发以后的样子。发好后，预热烤箱185度，10分钟。

• 步骤 16：

  烤箱预热好后，放入烤箱中下层，185度35分钟左右。具体时间视各家烤箱脾气来。我的是长帝CRTF－52W，温度很准，控制好自己的烤箱温度，是烘焙成功的关键。

• 步骤 17：

  在烤制途中要及时加盖锡纸以防表皮颜色过深。烤完要及时脱模，透气。我烤完直接哄娃了，回来再看底下一层被水汽给泡的都湿掉了=_=

• 步骤 18：

  面包烤好后，晾至室温，用面包刀切成4份，装袋密封室温保存，保存期限2～3天。千万不要放冰箱，会加快面包老化速度。

• 步骤 19：

  奶酪馅我建议在吃之前做，奶酪还是吃新鲜的比较好吃。把奶油奶酪取出，加入糖，做一盆热水，把奶酪隔水加热至融化，离热水搅拌均匀即可。

• 步骤 20：

  把面包中间切2刀（我的切了3刀，因为太高了），夹上奶酪，边上抹上奶酪，沾上干奶粉就可以开吃啦！

• 步骤 21：

  我就抹了一块，现吃现抹。奶酪的味道，加上奶粉的黏腻，好醇厚哇！

• 步骤 22：

  用儿子的小叉子吃，感觉萌萌哒^_^