香菜凉拌猪心-付卤汁做法的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的猪心，放水里冲泡，让猪心里面的血水流出。起锅，凉水凉锅下猪心。一起煮开，再煮三分钟。

• 步骤 2：

  家里还剩一个卤肉包，丢进去了。香叶，花椒，生姜，料酒，黄冰糖，生抽，老抽，味极鲜，蚝油，草果，八角，之类。对了，还有大葱，糟卤，盐。盐我用的是天然海盐，没有经过加工的。放入过水的猪心。大火烧开，转小火炖煮。

• 步骤 3：

  满满一砂锅汤，被我炖的就剩下半锅。用筷子戳猪心，能够轻松戳穿就是熟了。喜欢筋道一点的，可以稍微减少炖煮时间。我是小火慢炖了3小时之多。

• 步骤 4：

  猪心对半切开。上面的血管脂肪之类的清理干净。

• 步骤 5：

  切片，放入大碗中。

• 步骤 6：

  香菜切碎。混合猪心。

• 步骤 7：

  酱料:两个蒜瓣切碎，些许白糖，些许盐，花椒醋少许，几汤匙卤猪心的卤汁。如果吃辣椒可以加入辣椒油一起搅拌。淋在猪心上，搅拌均匀。装盘。红辣椒点缀，也可以用甜椒，切开，一起凉拌。可以增添色彩，吃起来口感也美哦。卤汁可以留着继续用。如果卤汁比较咸的，调酱料的时候就没必要放盐啦。