戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋清分开放入无水的盆中（一定要无水的，蛋清里不能有蛋黄不然不易打发）

• 步骤 2：

  倒入纯牛奶、油，防止蛋黄结皮

• 步骤 3：

  高速打发蛋清，分三次加入糖粉（第一次要在蛋白打发的时候加入，过早就不易打发了）直到提起蛋白可以有小尖，加入玉米淀粉低速打匀，这样蛋白栓就完成了

• 步骤 4：

  加入面粉搅拌均匀（一定要Z字搅拌）

• 步骤 5：

  蛋白栓分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均（不可以用画圈的手法搅拌）

• 步骤 6：

  搅拌均匀后倒入模具中，用劲往地下震下，让里面的气泡跑出来，150度烤45分钟

• 步骤 7：

  烤好后在使劲往地上震下去出热气泡，倒模，凉置（中间的小洞是我用筷子试试是否烤熟，没熟的筷子会湿湿的就要延长时间了）

• 步骤 8：

  我做的没有别人的漂亮，但味道不错，