菠萝馅（凤梨馅）的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝去皮，这次我用了1000克，剩下的用盐水泡一下就吃掉了。

• 步骤 2：

  我用了这个瓜刨将菠萝刨丝，这样口感更好。没有的可以用料理机绞碎或用刀剁碎。

• 步骤 3：

  用下面刀口较小的位置刨丝。

• 步骤 4：

  完成，很快的。

• 步骤 5：

  连汁一起倒进不粘锅里，放少许盐，约两克，放冰糖，开火将果汁收干。

• 步骤 6：

  果汁收干一点后，加入麦芽糖，半个柠檬汁。

• 步骤 7：

  添加麦芽糖，可以增加馅料的黏性，没有可不加。不喜欢酸味的，柠檬汁也可以省了。

• 步骤 8：

  随着慢慢翻炒，馅料的颜色会慢慢变深。

• 步骤 9：

  翻炒至馅料可以抱团，熄火，完成。建议初学做凤梨酥的，可以把馅料炒干一点，这样比较容易把馅包进酥皮里。完成后的馅料约600克，如果按1:1的比例，可以包40个凤梨酥。