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香烤羊排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊排 500g
- 姜 3片
- 香叶 2片
- 丁香 5粒
- 陈皮 3块
- 桂皮 2块
- 小茴香 1点点
- 草果 2颗
- 料酒 3大勺
- 芝麻 适量
- 孜然 适量
- 辣椒粉 适量
- 蜂蜜 适量
香烤羊排的做法步骤
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步骤 1：
羊排斩成小段，用料酒微腌30分钟
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步骤 2：
用清水焯一下之后，将羊排用热水冲洗去掉浮沫，锅中烧水至温热时下入羊排和香料，炖煮40分钟以上，以筷子可以较为轻松扎透为标准，此时加入盐、鸡精和胡椒粉，小火焖煮半小时入味
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步骤 3：
羊排晾凉之后放在烤盘上，有切口一面朝上，每块上淋一点柠檬汁可去油腻和膻味（也可不用），然后涂上一层薄薄的蜂蜜，可以是烤制之后呈现好看的焦糖色，撒上辣椒粉和孜然
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步骤 4：
进烤箱，温度180，时间25分钟起，观察羊排，因为羊排本身已经是熟的了，所以到你喜欢的色度就可以出炉了，我选的羊排肉质比较肥厚，为了减轻油腻感，我总共烤制了45分钟，将肥肉的油脂尽量多的逼出来
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步骤 5：
出炉就可以享用了，赞
小贴士
用烤箱烘烤可以增加焦香和表面香脆的口感，其实卤过之后就已经很好吃了
我一直比较怕羊肉点膻味，看见超市羊排打折就买回来试试，效果很不错，因为我用了很多种香料，所以不是很膻
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