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海鲜盆菜收藏
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所需食材
- 主料:梭子蟹 3只
- 沙虾 200g
- 花蛤 200g
- 文蛤 200g
- 蛏子 200g
- 鲜鲍鱼 3只，可按就餐人数定
- 辅料:莴苣 500g
- 水萝卜 500g
- 腐竹 250g
- 龙口粉丝 50g
- 平菇 200克
- 调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁 适量
海鲜盆菜的做法步骤
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步骤 1：
把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
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步骤 2：
水萝卜去皮,切滚刀块备用。
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步骤 3：
莴苣去皮，切成条备用
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步骤 4：
水发好的腐竹，切条备用
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步骤 5：
炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
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步骤 6：
装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
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步骤 7：
在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
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步骤 8：
成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
