奥利奥戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  奥利奥去除夹心放到料理机里打碎。

• 步骤 2：

  蛋白蛋清分离，分别放入两个无油无水的器具里。

• 步骤 3：

  把食用油、牛奶、低筋面粉、奥利奥碎、细砂糖A依次加入蛋黄中。用力搅拌，不用担心起筋，在五分钟内搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋清中加入两三滴白醋，分三次加入细砂糖B，打至硬性发泡。

• 步骤 5：

  在奥利奥蛋黄糊中加入三分之一的蛋清快速搅拌。

• 步骤 6：

  再倒入蛋清中上下搅拌均匀。要用翻拌手法，快速搅拌打发到位的蛋清是稳定的，不易消泡的，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。

• 步骤 7：

  烤箱上下火120度烤六十分钟，烤完要立即倒扣。