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香辣豆制黄金掌收藏
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所需食材
- 鸭掌 10个
- 豆泡 8个
- 洋葱 半个
- 姜 1大块
- 料酒 2勺
- 八角 2个
- 花椒 20颗
- 桂皮 1片
- 草果 1个
- 香叶 4片
- 冰糖 4棵
- 生抽 半碗
- 老抽 1勺
- 水 适量
- 黄豆 1碗
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 李锦记豆豉香辣酱 1勺
- 干辣椒 6个
- 香菜 2棵
香辣豆制黄金掌的做法步骤
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步骤 1：
黄豆提前用清水浸泡备用。
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步骤 2：
鸭掌洗净去掉趾尖。
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步骤 3：
锅内烧水煮沸后放入姜片、料酒稍煮，再放入鸭掌煮几分钟，捞出用凉水冲洗干净。
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步骤 4：
所用配料。
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步骤 5：
把所有配料加入生抽、老抽、冰糖和适量清水，煮沸转中火稍微煮出味。
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步骤 6：
将煮出味的香料、浸泡好的黄豆、汆烫后的鸭掌一起放入电压力锅，开启豆类、蹄筋模式自动完成。
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步骤 7：
压力锅完成烹煮后的初期成品。
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步骤 8：
另起锅，油热后把切好的洋葱块煸炒出香味。
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步骤 9：
再放入对半切开的豆泡翻炒片刻。
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步骤 10：
把烹煮好的鸭掌、黄豆连同汤汁一起倒入锅中，煮至豆泡入味，汤稍收干即可。（抽油烟机的白炽灯总是会破坏食物的美感，不与它计较罢。）
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步骤 11：
撒上香菜沫。美味开动吧！
小贴士
煮香料时要试汤汁的咸淡。
酥软的鸭掌飘香带辣，充分吸收了汤汁的黄豆和豆泡更是浓郁美味，一道绝佳下酒佐饭菜品。
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