碱水粽子：百家粽的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘洗干净后，放在一个较大的容器里，我用了家里的高压锅

• 步骤 2：

  先用一碗温水把碱盐溶化

• 步骤 3：

  拌入糯米里，拌匀，糯米会胀发，所以可以再倒2-3碗清水进去，浸泡12个小时（我泡了一夜）

• 步骤 4：

  箬壳浸在清水里12个小时，充分泡软，再用刷子刷洗干净

• 步骤 5：

  把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里，第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点，不然松松垮垮得煮出来没样子。

• 步骤 6：

  最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用绵线绑住，尽量绑得紧一点。

• 步骤 7：

  煮粽子的方法有二：粽子放大锅里，加与粽子齐平的水，烧开后改小火炖足6个小时以上，有炖一晚上的。或者用高压锅加半锅水，顶上汽后，改小火炖1个半小时。我家里的锅不够大，所以一半用了高压锅，一半用了锅。两个效果都不错。

• 步骤 8：

  吃不完的粽子，放在冰箱里，吃一个蒸一个，蒸的时间久一点，或者再用调压锅热一下更软。