杨梅肉松蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称好所有食材。

• 步骤 2：

  首先做蛋黄糊，将蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖打匀，加入色拉油打至无油水分离，加入牛奶搅打匀。

• 步骤 3：

  加入蛋糕粉拌匀和泡打粉，（用切拌的方式，不能打圈）拌匀后放一旁备用。

• 步骤 4：

  再做蛋白糊（蛋白盆要确保无油无水，否则影响蛋白的打发)，分三次加人细砂糖，蛋白中挤几滴柠檬汁，加三分之一细砂糖，电动打蛋器高速打发至浓密的细泡，再加糖打至湿性发泡，再加最后三分之一细砂糖中档打发至硬性发泡，低档提起打蛋器能见打蛋头上短而直的小尖角。

• 步骤 5：

  将三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊中，切拌匀。

• 步骤 6：

  最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中快速翻拌匀（採用切拌或翻拌手法，不能划圆圈，以免消泡），即成蛋糕糊。

• 步骤 7：

  打蛋白的同时预热烤箱，上下火180度5分钟，蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，划之字抹平，振出大汽泡，送人预热好的烤箱中，上下火170度烤30分钟。

• 步骤 8：

  蛋糕出炉趁热倒扣，撕去油纸。

• 步骤 9：

  抹上杨梅酱，你也可以抹别的什么酱或者淡奶油。

• 步骤 10：

  从下往上滾成圆筒，借助油纸包紧。

• 步骤 11：

  用蛋糕刀切成这样。

• 步骤 12：

  切口两端抹上杨梅酱，裹上肉松香甜可口，咬一口，嗯！满满的都是幸福感。