卤肉酱手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  之前和面忘记拍照了，大致流程：1、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。（大点方便揉） 2、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。 3、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。 4、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。 5、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。 6、切成均匀的小条即可。

• 步骤 2：

  1、五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用； 2、香干切小丁，干香菇泡发切小丁，姜和蒜切末 3、炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，再放入香菇丁、五花肉，炒至肉色变白调入生抽、老抽、料酒、八角、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。锅中添适量温水（以没过五花肉1、2cm为宜），待汤汁煮滚后，盖上锅盖慢火继续炖20分钟。

• 步骤 3：

  煮一锅开水，放入面，烧至面浮起，把面捞起放入盘中

• 步骤 4：

  浇上卤肉酱之后拌一拌就可以食用啦