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饭合|西班牙海鲜之旅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 翡翠贻贝 6只
- 虾 250克
- 鱿鱼 1只
- 艮米 500克
- 洋葱 1个
- 大蒜 3粒
- 番茄 2个
- 口蘑 150克
- 青豆 50克
- 柠檬 1个
- 橄榄油 15ML
- 盐 5ML
- 黑胡椒粉 1/4小勺
- 白葡萄酒 3杯
- 清水 2-3杯
- 藏红花 2克
- 辣椒粉 2克
饭合|西班牙海鲜之旅的做法步骤
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步骤 1：
虾开背去虾线，翡翠贻贝刷洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，处理好的海鲜都沥干待用。
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步骤 2：
洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁待用，蒜头压成蒜蓉。
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步骤 3：
平底锅放橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至半透明状，下蒜蓉略炒。下番茄、甜椒、口蘑炒2分钟至番茄出汁甜椒略软后，下艮米翻炒2分钟。
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步骤 4：
下辣椒粉和藏红花继续翻炒。加入适量白葡萄酒，待酒气稍挥发加入适量高汤，汤没过米即可，加盐和黑胡椒调味。转小火炖煮15-20分钟，不要翻动。
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步骤 5：
待汤汁基本收干，将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖闷5-8分钟。
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步骤 6：
最后转中大火等待3分钟，出锅后摆上柠檬即可。
小贴士
正宗西班牙海鲜饭一定要用艮米，米处于半生不熟的状态刚刚好，如果不习惯夹生米，可以选择全熟。西班牙海鲜饭一定要配以藏红花调色，其他代替品可能会使眼色不那么纯正。
西班牙海鲜饭的风情，在家也可以感受得到。
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