咖啡芝士漩涡蛋糕-送给妈妈的爱心蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  为避免不容易脱模，模具涂上薄薄一层黄油，放冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  冷藏后筛上一次薄薄的面粉，磕出多余的面粉备用。

• 步骤 3：

  低筋面粉、泡打粉、盐、咖啡粉、可可粉过两遍筛备用。

• 步骤 4：

  先制作芝士糊：奶油芝士室温软化，加糖粉搅打至顺滑。

• 步骤 5：

  加入鸡蛋液充分混合，搅打至顺滑，放冰箱冷藏备用。（冷藏后芝士糊会浓稠一点，比较容易做漩涡夹心）。

• 步骤 6：

  烤箱预热160度。室温充分软化的黄油加入1/2细砂糖充分搅拌均匀后再加入剩余的糖继续搅拌，直到黄油蓬松变白。让黄油糊包含空气是烤出松软磅蛋糕的关键！

• 步骤 7：

  室温的鸡蛋液分4-5次加入黄油中，每次都要充分搅打混合后再继续添加蛋液。使用搅拌器低速搅拌，直到黄油糊变的丝滑有光泽。 黄油和鸡蛋无法搅拌顺滑的原因通常为黄油没有充分室温软化，或鸡蛋不是常温，这都会使黄油糊水油分离。

• 步骤 8：

  过筛的面粉倒入黄油糊中，用刮刀从盆底部向上翻拌，边拌边转动面盆，搅拌时加入香草精。不要过度搅拌，粉和黄油混合均匀就好。

• 步骤 9：

  模具倒入1/2面糊，轻震后用筛子或刮刀挖出一圈沟槽。

• 步骤 10：

  用勺子将刚才冷藏的芝士糊满满放入沟槽中。

• 步骤 11：

  用剩余面糊覆盖，芝士糊，表面用刮刀刮平。不要再震模了，直接入烤箱160度50-60分钟。我用的8寸模，做6寸或更小的话时间缩短一些，牙签插入没有粘湿黏的面糊就好了。由于每个人的烤箱温度有差异，请根据自家情况条件温度和时间。

• 步骤 12：

  出炉倒扣脱模，凉10分钟后用保鲜膜裹好。放置1-2天口感更好，更湿润。不需要冷藏。

• 步骤 13：

  食用前将30g樱桃汁（滤掉果肉）和50g左右糖粉调成浓稠的糖浆，淋在蛋糕表面，撒开心果碎装饰。（糖粉的含量根据自己的口味和糖浆浓度自行调节） 使用其他口味的糖浆也可以哦。