葱姜炒花蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  将花蟹洗净，大卸八块，小心扎手

• 步骤 2：

  将少许料酒倒入拆卸好的花蟹，腌制10分钟。根据个人口味也可加入少许面粉，我不爱吃挂糊的所以没放

• 步骤 3：

  调和油倒入锅中，大火烧至八成热，将腌制好的花蟹倒入

• 步骤 4：

  炸30秒，迅速捞出

• 步骤 5：

  继续大火将油烧至无噼啪声，将捞出的蟹再次倒入锅内

• 步骤 6：

  大火炸1分钟，迅速捞起沥油

• 步骤 7：

  姜切片，葱切段，青椒切块

• 步骤 8：

  用蚝油，酱油，料酒，生粉，鸡精，白糖加少许水调好芡汁备用（此图为未加水时状态）

• 步骤 9：

  控出炸油，净锅烧热，放两勺新油，放入姜片葱段和青椒，翻炒

• 步骤 10：

  再倒入炸好的花蟹，翻炒1分钟

• 步骤 11：

  再倒入调好的芡汁，翻炒至收汁，即可起锅