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爆炒花甲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花甲 700g
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 青椒 1个
- 蚝油 2勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 生粉 1勺
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 干辣椒 2个
爆炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
花甲买回来用清水浸泡，控出泥沙
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步骤 2：
汤锅装花甲，放入盖过花甲的冷水，大火烧开，煮至花甲开口
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步骤 3：
捞出开口的花甲，沥干水备用
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步骤 4：
姜和干辣椒切丝，蒜切末，葱切段，青椒切块，备用
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步骤 5：
用蚝油，酱油，料酒，生粉，鸡精，白糖加少许水调成芡汁备用
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步骤 6：
热锅放2勺调和油，放入干辣椒、姜丝、蒜末爆香
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步骤 7：
加入青椒翻炒断生
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步骤 8：
沥干水的花甲入锅，大火翻炒1分钟
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步骤 9：
倒入备好的芡汁，翻炒至收汁，拌入葱段即可起锅
