五彩水晶虾——让小虾变大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)

• 步骤 2：

  在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净

• 步骤 3：

  用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右

• 步骤 4：

  取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹

• 步骤 5：

  取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈

• 步骤 6：

  逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水

• 步骤 7：

  热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒

• 步骤 8：

  加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅.