果酱马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  称好材料

• 步骤 2：

  糖粉和杏仁粉混合过筛，杏仁粉颗粒比较大，过筛难，可以用勺子背压，强行过筛哈哈哈哈

• 步骤 3：

  蛋清用打蛋器打发，期间分三次加入细砂糖普通糖粉会掺淀粉

• 步骤 4：

  打发到硬性发泡，倒扣碗蛋清也不会流淌

• 步骤 5：

  取三分之一蛋清放入杏仁粉和糖粉混合物中，用刮刀搅拌，会很干，尽量搅拌均匀了再放三分之一蛋清搅拌

• 步骤 6：

  第二次放蛋清会这样

• 步骤 7：

  把剩下的蛋清放入，搅拌至顺滑状态

• 步骤 8：

  俗称的像绸带一样滴落的状态，面糊一定要搅拌均匀

• 步骤 9：

  放一滴色素

• 步骤 10：

  裱花袋套在杯口上，倒入面糊

• 步骤 11：

  不要动，就挤成一团，面糊会自己慢慢摊成一个圆圈

• 步骤 12：

  表面有气泡就用牙签戳掉

• 步骤 13：

  面糊可以加入不同的色素，做出自己喜欢颜色的马卡龙

• 步骤 14：

  然后晾干表面，我是烤箱开发酵功能，20-30分钟表面可以结皮，仅仅晾到不黏手不行，要摸上去有一层软软的壳，如果没晾好，烤的时候一定会开裂！

• 步骤 15：

  放入烤箱，上下都放一个烤盘预防太猛的火，否则很容易表面烤成焦黄色。180°C预热，140°C热风循环18分钟，温度和时间都是参考，毕竟每个人的烤箱都有不同。

• 步骤 16：

  一边烤三分钟左右就会出现裙边，而且会迅速长高，这时可以把烤箱温度调低十度。

• 步骤 17：

  懒得做馅，正好家里有黄桃果酱，马卡龙的馅除了经典的之外，自己想吃什么都可以加。

• 步骤 18：

  光溜溜的小马

• 步骤 19：

  黄桃果酱馅的马卡龙

• 步骤 20：

  小马还是很萌的

• 步骤 21：

  hiahia