法棍面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋粉与全麦粉混合，加入盐。

• 步骤 2：

  35度水加入酵母粉，静置10分钟。

• 步骤 3：

  酵母水倒入一半的混合面粉。

• 步骤 4：

  搅开成浆糊状。

• 步骤 5：

  室温发酵2～3小时左右。

• 步骤 6：

  加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。

• 步骤 7：

  发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。

• 步骤 8：

  面团分成两份，用手整型成长的面团。

• 步骤 9：

  用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。

• 步骤 10：

  表面喷水，覆盖湿布再次发酵。

• 步骤 11：

  撒一点干粉在表面，然后割包。

• 步骤 12：

  送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。

• 步骤 13：

  烤好取出网架上晾凉。