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红烧排骨#母亲节的礼物#收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一小盆
- 大葱 半根
- 大蒜 3头
- 海鲜酱油 半勺
- 耗油 一勺
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 冰糖 10颗
- 大料 3个
- 姜 一块
红烧排骨#母亲节的礼物#的做法步骤
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步骤 1：
第一步，先将排骨洗一下，然后在锅中加入水，水沸腾后，将排骨倒入肏一下，最后再将排骨倒入大一点的锅中，加入3片姜，3个大料瓣，水一定要没过排骨高一些，大火烧开后转小火慢慢炖大概一个小时（因为我妈妈的牙口不好，排骨炖的烂一些，炖的时间根据自己的口味适当调节），将排骨捞出备用。
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步骤 2：
第二步，准备配料。将2头蒜切成片，半根葱切成葱花，2片姜切成姜丝以及水淀粉。
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步骤 3：
第三步，锅中加入油，油热之后小火加入10粒左右冰糖（注意此时要不停的搅拌冰糖，防止糊锅），冰糖融化变浅褐色即可。
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步骤 4：
第四步，冰糖熬好后，加入姜丝，翻炒几下，再将排骨倒入，继续翻炒，让排骨裹上糖汁。在排骨中间加入半勺海鲜酱油，在锅边加一勺耗油，继续翻炒几下，再加入一点水淀粉，¼勺味精，¼勺鸡精，再次翻炒几下，最后加入¼碗刚刚煮排骨的汤。
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步骤 5：
最后一步，不停的翻炒，让排骨充分裹上汤汁，在出锅前将葱花和蒜到入，翻炒几下就可以出锅了。（家里正好有根黄瓜，就加进去了，要是有胡萝卜也可以加进去）
小贴士
我用的勺是普通喝汤的勺，不是吃火锅用的那种大勺，也不是喝咖啡的那种小勺哦。如果喜欢吃甜一点可以多加一些冰糖，我做的这个偏咸口。
