戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋面粉，玉米油，白砂糖，牛奶，鸡蛋称重后备用，鸡蛋清和鸡蛋黄分离（如果没有把握可以用矿泉水瓶吸出蛋黄）

• 步骤 2：

  蛋黄打散，加入牛奶玉米油充分搅拌均匀，记住最少五分钟以上搅拌

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  用搅拌刀Z字形搅拌至无疙瘩为止

• 步骤 5：

  蛋清加入柠檬汁后打出大泡后加入三分之一砂糖

• 步骤 6：

  蛋清打出小泡后加入第二次砂糖

• 步骤 7：

  蛋清打到稍稍凝固时候加入第三次砂糖继续打

• 步骤 8：

  蛋清打到盆子倒过来拿蛋清不往下流就可以了

• 步骤 9：

  取出三分之一蛋清加入面糊中用搅拌刀Z字形搅拌均匀

• 步骤 10：

  取出剩下蛋清的一半加入面糊中继续搅拌

• 步骤 11：

  把搅拌好的面糊加入到剩余的蛋清中继续搅拌均匀

• 步骤 12：

  搅拌好的面糊有好多气泡，面糊盆子下垫块毛巾，把气泡墩出来避免烤制时候蛋糕表面开裂

• 步骤 13：

  面糊倒入容器中，如果不是活底模子可以垫张油纸，烤箱140-150度烤70分钟

• 步骤 14：

  出炉后倒扣在篦子上晾凉

• 步骤 15：

  两个小时后可以切开食用或者继续装裱啦！

• 步骤 16：

  装裱要成！