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蔓越莓马卡龙收藏
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所需食材
- 马卡龙体 做180组（一组2片）
- 杏仁粉 450克
- 糖粉 500克
- 蛋白 275克
- 蔓越莓果汁 100ML
- 砂糖 562克
- 夹馅
- 奶酪 200克
- 冷冻蔓越莓 240克
- 黄油 110克
- 砂糖 90克
蔓越莓马卡龙的做法步骤
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步骤 1：
洗手消毒.
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步骤 2：
蔓越莓果汁、蛋白、糖粉、杏仁粉，砂糖打发成液态并搅拌均匀。
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步骤 3：
倒入裱花袋挤成马卡龙体，静置3分钟，入烤箱，上火温度160摄氏度。下火温度140摄氏度。时间23分钟制成马卡龙。
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步骤 4：
将夹馅料打发成混合物倒入裱花袋，先挤入半个马卡龙体，上面放入另一半。面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
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步骤 5：
可制成180个蔓越莓马卡龙后，放入冰箱冷藏1个小时即可出品。
小贴士
马卡龙温度上火160 下火140
