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“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将食物烫熟，最讲究鲜、爽、嫩、滑。
芥兰菜味道带甘如芥，故称之为芥兰,它爽脆清嫩。芥菜具体的功效有提神醒脑，增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有解除疲劳的作用。白灼突出芥兰独特的清鲜而不是清淡，搭配我厨君的蒸鱼豉油，美味简单即成。