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江南独特风味的慢火煲汤，汤之上品就是“清鲜”。优选中粮猪肋排，肉厚多汁，金华正宗五花咸肉入汤提味，新鲜笋块脆嫩中带着竹子的时令清香。炖煮时香气弥漫，汤色清亮。
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步骤 1：
腐竹用冷水提前泡软待用，锅中放入1000g水、笋块、咸肉片和肋排块，一起煮，沸尽血水，洗净待用；
步骤 2：
锅中放入1500g水、肋排块、笋块、咸肉、葱姜和20g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮1个小时；
步骤 3：
下腐竹煮15分钟，加入鲜汤料包出锅。
