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龙利鱼肉质细嫩，味道鲜美，鲜咸的口感深受家人好评，如果喜欢吃鱼，还喜欢糟卤的话，这一做法就不要错过。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，增强记忆、保护视力颇有益处，特别适合电脑上班族。
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步骤 1：
姜肉切小片待用；
步骤 2：
锅中倒200ml油烧热（六成油温，手在锅上方能感觉到热量），一片片加入鱼片炸（滑）熟，捞出沥干油；
步骤 3：
锅中放30g油烧热，放入姜、黑木耳、青豆爆炒一下；加100ml水，再加入鱼片、香糟卤煨煮2分钟，依照个人口味调味；
步骤 4：
取适量水淀粉勾薄芡后淋几滴香油出锅。
