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家庭版重庆火锅收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 糍粑辣椒 250克
- 花椒 适量
- 豆瓣 适量
- 姜葱蒜 适量
- 八角 50g
- 桂皮 30g
- 三奈 10g
- 草果，小回，甘松，白扣，排草，荜拨，丁香，老扣，陈皮，甘草，砂仁，千里香，香叶，香果，香茅草，枝子，紫草 5g
家庭版重庆火锅的做法步骤
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步骤 1：
辣椒和花椒，香料分别用温水泡半小时待用。然后单独蒸辣椒半小时，起锅碾碎。
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步骤 2：
锅里下牛油3斤，菜油2斤，鸡油一碗，待油温八成热下蒜，姜，葱，变黄再下糍粑辣椒，豆瓣，立即小火炒15分钟，再下宜宾芽菜，豆豉，醪糟，冰糖，再炒15分钟，这时再下白酒25克，开中火，2分钟立即关火捂盖。冷却后，以后取一点再加骨头汤，酌情加花椒辣椒即成火锅底料！
