炖豆角（熬豆角）的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切的比炒菜快大点儿，喜欢吃肉多放些，一般我用梅花肉，如果喜欢吃肥肉可以用五花肉，也是切成比炒菜用的肉片厚些，多煸一会儿，入味好吃。有比一般炒菜的量稍稍多一点，放油先炒肉放大料半个，几粒花椒，干辣椒，煸炒，断生发葱姜蒜（葱花，姜丝，蒜片），翻炒几下放酱油，继续炒（如图）。

• 步骤 2：

  放豆角，撒盐，翻炒。

• 步骤 3：

  炒了几分钟看到豆角已经均匀的沾上了炒肉的油汤，继续翻炒，因为炒肉的时候比一般炒菜要多放一点点油，所以这会也不会糊锅。豆角有些蔫了，放水，热的凉的都行，水量稍稍没过豆角。

• 步骤 4：

  放茄子，土豆，开炖。

• 步骤 5：

  开锅了，继续炖，可以参考下图片开锅后的水量，刚刚没过所有原材料。

• 步骤 6：

  快熟了，尝尝汤的咸淡，感觉稍稍咸一点，那么菜的咸度就刚刚好。

• 步骤 7：

  收收汤

• 步骤 8：

  好了

• 步骤 9：

  很香

• 步骤 10：

  配米饭，好吃极了，一般熬豆角我家还要配一个蒜泥，拍几瓣蒜，倒入些酱油，我们当地产的酱油好吃，也可以用李锦记生抽。沾豆角吃绝配。