煎茄夹的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子削皮，切成贝壳饼状待用，即一刀切断一刀不切断

• 步骤 2：

  韭菜择干净切成馅儿，大概3-5毫米为宜，加入十三香，盐，油适量，具体以个人口味为准

• 步骤 3：

  将拌好的馅儿夹入茄子，尽量塞满，待用

• 步骤 4：

  适量水（约150ml）中加入一颗鸡蛋，少许食盐搅拌后加面粉，调至酸奶状，把夹好馅儿的茄子放入面糊，使其两面均有面糊涂抹

• 步骤 5：

  煎锅烧热加油，将包裹面粉糊的茄夹放入煎锅，稍微定型后翻一面儿煎，至两面金黄、面粉熟出锅，一道外脆内软的茄夹就成功啦，开吃！