蓝莓果酱虎皮蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  制作虎皮：蛋黄3个加糖

• 步骤 2：

  用电动打蛋器打散，继续打，直到蛋黄颜色发白粘稠状态。注意与下图的颜色对比

• 步骤 3：

  这个状态

• 步骤 4：

  加入玉米淀粉，搅打均匀

• 步骤 5：

  倒入铺了锡纸的8寸方盘内

• 步骤 6：

  铺均匀，在桌上振几下，排除气泡

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱，我用了210°（具体根据自己烤箱温度而定。君之前辈是用200度）中层，上下烤，五分钟。注意观察，出现虎皮纹及时关火

• 步骤 8：

  出炉后倒在干净的锡纸上，揭去底部的锡纸。反转冷却备用

• 步骤 9：

  蛋糕体：蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖（10g），油，水。

• 步骤 10：

  搅打均匀后加入过筛的面粉

• 步骤 11：

  蛋白打到粗泡状加10g糖

• 步骤 12：

  细泡状再加10g糖

• 步骤 13：

  大弯三角状再加10g糖。

• 步骤 14：

  打到这个状态，提起打蛋器出现弯长三角状态就到湿性发泡了

• 步骤 15：

  1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 16：

  翻拌均匀的面糊倒回蛋白中，再翻拌均匀

• 步骤 17：

  这个状态，浓稠细腻

• 步骤 18：

  倒入铺了锡纸的8寸方盘内。

• 步骤 19：

  表面抹平，在桌上振几下排出气泡

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱，180°，中下层，烤15分钟（具体根据自家烤箱）

• 步骤 21：

  出炉后倒在干净锡纸上，揭去底部的锡纸，冷却备用

• 步骤 22：

  虎皮面朝下，涂上一层薄薄的蓝莓果酱

• 步骤 23：

  如图。也可以换成自己喜欢的果酱

• 步骤 24：

  切去蛋糕体四周，约1cm，使其比虎皮小一点，这样容易卷。铺在虎皮上，底面朝上

• 步骤 25：

  再铺上一层果酱。

• 步骤 26：

  借助擀面杖，卷起。我卷的太紧，虎皮纹有点被我展平了

• 步骤 27：

  切块，开吃