原味戚风蛋糕#德国miji爱心菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，蛋白盆必须干燥无水无油。把蛋白放入冰箱先冷藏待用。

• 步骤 2：

  蛋黄糊里加入10克白糖，打至糖完全无颗粒。

• 步骤 3：

  分别加入玉米油和水，搅至完全融合。

• 步骤 4：

  筛入低粉。

• 步骤 5：

  轻轻拌匀。划十字或走Z型都行，只要不一直顺同一个方向搅即可。

• 步骤 6：

  取出蛋白，低入柠檬汁，打出鱼眼泡加10克糖。

• 步骤 7：

  第二次加糖

• 步骤 8：

  第三次加糖。

• 步骤 9：

  打至干性发泡。打蛋器不动的情况下提起来，出现小尖角。

• 步骤 10：

  取一勺蛋白加入蛋黄糊里，从底往上翻拌至融合。

• 步骤 11：

  再全部倒到蛋白糊里，翻拌。

• 步骤 12：

  蛋糊轻盈细腻，没有出现较大的气泡。

• 步骤 13：

  放入预热好的烤箱，中下层，120度烤25分钟，转140度烤约20分钟。

• 步骤 14：

  取出倒扣放凉。

• 步骤 15：

  脱模。