小贴士

注意事项：第一：蛋白打发的程度。打蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或白醋，促进打发，鸡蛋也不会很腥。白糖分三次加入，刚打蛋白时候加一点，第二次出现很多大泡泡时加入，第三次在刚出现纹路时加入。戚风蛋糕对打发蛋白的要求比较高，蛋白不能太硬，也不能太稀，打蛋器提起能形成倒三角就正好。第二重点：烘焙的温度。我一般是120℃烘焙20分钟，再转150℃烘焙30分钟。烤箱不同，温度也会略有差异。配方还需严格按照比例。注意以上几点，相信你也会成功。