自制希腊酸奶的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好制作希腊酸奶所需的原料和工具：1升超高温消毒全脂牛奶，Jean Puetz希腊酸奶菌粉，插电式酸奶机，打蛋器和量勺；

• 步骤 2：

  将牛奶倒入清洗干净的容器中，用量勺量取0.1克 Jean Puetz 希腊酸奶菌粉（多半勺），撒入牛奶中；

• 步骤 3：

  用打蛋器将牛奶和菌粉充分混合。一定要多搅拌一会儿，确保菌粉完全溶解并且和牛奶混合均匀（没有打蛋器的话用筷子也可以）；

• 步骤 4：

  启动酸奶机，发酵10小时（最佳发酵温度为38-42度）。发酵期间千万不要挪动酸奶机，否则影响酸奶的凝固；

• 步骤 5：

  将发酵好的酸奶倒入垫了屉布的过滤网中，置于一个空的容器上（比如大玻璃碗），放入冰箱，过滤2-4小时（过滤时间越长，酸奶越浓稠）；

• 步骤 6：

  过滤后的酸奶即为希腊酸奶。过滤出来的乳清很有营养的，千万别倒掉，直接喝的话味道有点怪，用它来做面包是极好的；

• 步骤 7：

  过滤前和过滤后酸奶状态的比较：过滤前酸奶的质地跟超市卖的酸奶差不多，可流动，过滤后的酸奶非常浓稠，几乎不具流动性；

• 步骤 8：

  食用的时候搭配坚果（如核桃、松子）和果干（如蔓越莓干、葡萄干）或者新鲜水果（如香蕉），用蜂蜜调味，营养更加全面，味道也更好。

• 步骤 9：

  希腊酸奶的用途很多，除了直接作为酸奶食用之外，还可以用来替代蛋黄酱拌沙拉，替代鲜奶酪制作奶酪蛋糕，替代淡奶油和黄油制作或装饰烘焙食品，还可以用来制作各种浇汁和蘸酱，以及制作酸奶冰激凌等其它健康冰点。