西胡芦鸡蛋菜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  西胡芦去皮去瓤用专用工具擦成细丝

• 步骤 2：

  馅中加盐，拌匀出水后用手挤干水分，放在碗中加五香粉和油拌匀成馅料，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  面粉倒入碗中，分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏

• 步骤 4：

  早上起来后拿出面团，轻揉后分为大小均匀的四份，取一份擀成圆形薄饼，放在锅拍上，取另一份同样擀成薄饼

• 步骤 5：

  锅拍上的薄饼上均匀的涂抹上馅料，边缘留下来空隙，鸡蛋一头敲开个小孔，将蛋液均匀的洒在馅上。

• 步骤 6：

  将另一张饼覆盖在上面，将食指和中指顺边缘按压在一起

• 步骤 7：

  端起锅拍，轻晃几下使饼可以轻松脱离锅拍，斜着轻轻倒入平底锅中，小火慢烙

• 步骤 8：

  烙至一面边缘翘起，中间出现褐色斑点时可以翻面烙另一面，烙时要用铲子按压边缘使边缘可以熟透

• 步骤 9：

  切块盛入盘中

• 步骤 10：

  成品图