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煎焖牛肉饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 500克
- 荸荠 150克
- 虾米 25克
- 洋葱（白皮） 50克
- 鸡蛋 150克
- 花生油 100克
- 料酒 50克
- 白砂糖 3克
- 盐 8克
- 味精 2克
- 辣椒油 3克
- 香油 15克
- 大葱 15克
- 姜 15克
- 淀粉(豌豆) 20克
煎焖牛肉饼的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。
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步骤 2：
牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
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步骤 3：
用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
