小贴士

刚发酵好的酸奶可立即食用，但这时的酸奶还未达到最佳口感，对于不接受冷藏的人这时可调味食用。若不想立即食用，可将发酵好的酸奶连同容器直接放入冰箱冷藏，进行钝化24小时，钝化后的酸奶香味纯正，口感极佳。酸奶冷藏时间不能超过10天，在3天内食用最佳，因酸奶中的乳酸菌在这段时间活性最高。