经典红烧肉#德国MIJI爱心菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福。五花肉切块，其余材料如图适量

• 步骤 2：

  五花肉凉水入锅，烧开后撇去浮沫捞出，千万不要过凉水。

• 步骤 3：

  锅中放适量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火，不然容易把糖熬糊

• 步骤 4：

  熬制冰糖全化开，糖颜色变棕红，就可以准备下肉了。关于熬糖色，一定要小火熬，如果初学掌握不好火候，那宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了

• 步骤 5：

  放入五花肉翻炒，炒至肉都裹上糖色，放入葱花和蒜翻炒几下爆香，就可以放水了

• 步骤 6：

  加水一定要加热水，加热水，加热水！水加到肉的两倍量，最好避免中途加水，如果一定要加也要加热水。然后把香叶、大料、桂皮、姜全部放入锅里，大火烧10分钟后转小火炖大约30分钟加入十三香、盐调味，接着炖至约30左右，汤汁熬剩小量即可出锅啦

• 步骤 7：

  出锅啦，肉！肉！

• 步骤 8：

  老爸传授的经典红烧肉！