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北海道戚风蛋糕收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 30g
- 鸡蛋 3个
- 糖(蛋白) 38g
- 糖(蛋黄) 23g
- 色拉油 23g
- 牛奶 23g
- 奶油馅
- 牛奶 100g
- 糖 25g
- 蛋黄 1个
- 玉米淀粉 5g
- 低粉 5g
- 淡奶油 60g
北海道戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋白，蛋黄分开 将色拉油 牛奶 糖加入蛋黄中，搅拌均匀 后加入过筛低粉拌匀即可
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步骤 2：
蛋白打至湿性发泡，糖分三次加
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步骤 3：
蛋黄糊和蛋白混匀
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步骤 4：
装到纸杯中 170/160烤20分钟左右(不一样的烤箱温度不同，上色时间也不一样，烘烤时间视情况而定)
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步骤 5：
烤的过程膨胀很多，烤完会回缩
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步骤 6：
准备做馅 蛋黄用打蛋器打到发白，加入过筛粉类，拌匀 牛奶加糖加热，一部分倒入蛋黄中，搅拌均匀后倒回牛奶锅中，隔水加热，搅拌至黏稠
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步骤 7：
淡奶油打发，加入牛奶糊中，拌匀即可(牛奶糊可隔水降温，也可以放冰箱降温，降温后再与淡奶油混匀)
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步骤 8：
将馅挤入即可 成品可撒上糖粉装饰
