沙姜爆炒八爪鱼｜美食台 by 美食台 - 菜谱

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浏览 82332 收藏 319 时间 10-30分钟配菜(中级)

1. 八爪鱼剥掉外面的老皮能让口感更嫩。
2. 沙姜可以给海鲜去腥，开胃通窍；
3. 汆水和过冰能让八爪鱼的肌肉更紧绷，口感更脆嫩；
4. 鸡汁能让这道菜产生海陆美味结合的滋味；
5. 大火快炒是做海鲜的诀窍。

美食台 2016年05月01日发布

广东人的餐桌最不缺的就是生猛海鲜了，海鲜蛋白质丰富，所以大火快炒是保持海鲜脆嫩的诀窍；沙姜辛香浓郁，用它来炒八爪鱼，去腥又开胃。嘉宾李强还有一招小窍门，炒制时加点鸡汁，海陆结合，鲜上加鲜。

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