法国奶酪面包#百吉福芝士力量#的做法步骤

• 步骤 1：

  液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

• 步骤 2：

  主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部，切达奶酪片1片

• 步骤 3：

  将液种材料倒入碗中

• 步骤 4：

  搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

• 步骤 5：

  面团涨发

• 步骤 6：

  将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入维生素C溶液，搅拌均匀

• 步骤 8：

  将主面的所有粉料倒入面包桶

• 步骤 9：

  加入混合溶液

• 步骤 10：

  倒入液种

• 步骤 11：

  面包机和面程序13分钟

• 步骤 12：

  能拉出膜

• 步骤 13：

  放入大碗，28-30度，发酵60分钟

• 步骤 14：

  面团长大

• 步骤 15：

  倒出

• 步骤 16：

  按扁，卷起

• 步骤 17：

  转90度，卷起

• 步骤 18：

  收口向下，松弛15-20分钟

• 步骤 19：

  按扁，放入切成丁的奶酪

• 步骤 20：

  卷起

• 步骤 21：

  转90度，再次卷起

• 步骤 22：

  捏紧收口

• 步骤 23：

  收口向下，放在烤布上，35度，发酵60分钟

• 步骤 24：

  面团长大，在表面切出交叉刀口

• 步骤 25：

  移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

• 步骤 26：

  表面金黄，出炉