微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄瓜炒鳝鱼片收藏
浏览 22191
收藏 18
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鳝鱼 半斤
- 黄瓜 1根
- 紫苏 少许
- 生姜
- 大蒜籽
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 胡椒粉
- 生抽
- 老抽
黄瓜炒鳝鱼片的做法步骤
-
步骤 1：
买半斤鳝鱼，让菜贩剃骨去内脏切断处理好。黄瓜切丝，大蒜籽切大片，姜切片
-
步骤 2：
鳝鱼片放在流水下冲干净血水（网上说什么鳝鱼身上的血水、黏液有营养，但是我觉得这东西有寄生虫，为了健康还是弄干净为好）。撒点盐抓几下，抓出泡泡然后再用水冲一次。冲干净的鳝鱼片加料酒，胡椒粉拌匀腌制一下。
-
步骤 3：
热锅，锅里放油烧热（多放点油），放蒜姜片爆香，放鳝鱼片爆炒。放料酒，鳝鱼要多炒一下，除寄生虫。同时放盐、生抽调味，老抽上色
-
步骤 4：
加刚刚莫过食材的温水（看个人喜欢，喜欢喝鳝鱼汤的可多加水），水开后加入紫苏叶、黄瓜丝，加入少许鸡精调味中小火焖10分钟。焖好后翻炒片刻，大火收点汁，起锅开吃。
小贴士
一定要放紫苏，不然就没味了，喜欢吃辣的可以在最后焖黄瓜的时候撒些辣椒面
