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水煮牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉（里脊） 半斤
- 蒜姜葱末 适量
- 花椒 少量
- 干辣椒 适量
- 姜蒜片 少量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 少许
- 生抽 少许
- 香叶 2片
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 娃娃菜 1小棵
- 豆芽 适量
- 香菜 少量
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
先把牛肉洗净切片用鸡蛋清、淀粉、生抽腌制20分钟（忘了拍图）锅里热油把干辣椒切段和花椒一起爆香后捞起。
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步骤 2：
蒜头片、姜片、八角、香叶、桂皮放入锅中爆炒出香味待快焦黄前捞出（也可以一起放些切段的大蒜）
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步骤 3：
油锅趁热放入适量湖南辣椒酱再倒入清水。
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步骤 4：
水开后倒入洗净的豆芽（水比较少，豆芽娃娃菜配菜比较多，所以我把娃娃菜和豆芽分开煮了，量少的可以一起煮）
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步骤 5：
把煮好的豆芽捞出放入碗里备用，再放入娃娃菜煮熟后捞出一起放碗里。
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步骤 6：
锅里剩下的辣椒水放少许白醋、白糖、少量盐煮开。
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步骤 7：
放入腌制好的牛肉，牛肉煮开熟了即可。
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步骤 8：
把牛肉倒入碗里，依次铺上蒜姜葱末和香菜末，刚炸过的干辣椒和花椒，淋上热油就可以享用啦～
小贴士
配菜娃娃菜可以换成金针菇或者平菇，根据个人口味搭配。我做得不太辣，喜欢吃比较辣的童鞋可以多放点湖南辣椒和干辣椒。
大部分广东人不喜欢吃辣，但男朋友却喜欢，做过两次水煮牛肉给他，尝了觉得不错。朋友来做客总得做点硬菜，哈哈，今晚又重操一遍。
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