酸菜什锦炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜洗净切碎炒熟备用

• 步骤 2：

  胡萝卜洗净切片，用不锈钢模具按压出形状

• 步骤 3：

  按压好的胡萝卜开水焯熟（开水锅里加入适量盐和几滴油，可以让颜色更漂亮！）焯好水的胡萝卜迅速过冷水然后沥干水分备用

• 步骤 4：

  剩余的胡萝卜边角料切成碎末备用

• 步骤 5：

  米饭加少许温开水拌匀

• 步骤 6：

  使米饭变成一颗颗的米粒

• 步骤 7：

  米饭里放入两颗蛋黄

• 步骤 8：

  用筷子搅拌均匀，使每一粒米都均匀的裹上蛋黄

• 步骤 9：

  蛋清放入另外一个碗里备用

• 步骤 10：

  锅里倒入适量油，倒入蛋清翻炒熟后捞出备用

• 步骤 11：

  这是炒好的蛋清

• 步骤 12：

  锅里放少量的油，把米饭放进去小火慢慢的煸炒，把里面的水分都煸炒出来

• 步骤 13：

  加入炒好的蛋清翻炒均匀

• 步骤 14：

  把米饭拨到一边，放入胡萝卜粒煸炒片刻

• 步骤 15：

  翻炒均匀

• 步骤 16：

  加入适量盐炒匀

• 步骤 17：

  加入适量蚝油翻炒均匀

• 步骤 18：

  加入炒好的酸菜翻炒均匀

• 步骤 19：

  好了，可以关火啦

• 步骤 20：

  装盘

• 步骤 21：

  用胡萝卜装饰一下

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品