虎皮蛋糕卷（九阳30J3电烤箱试用）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作虎皮：将35克的白砂糖倒入三个蛋黄中，用电动打蛋器，把蛋黄打至非常浓稠的状态

• 步骤 2：

  将蛋黄中筛入玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀，让玉米淀粉充分与蛋黄混合

• 步骤 3：

  将蛋黄糊倒入烤盘中，刮平

• 步骤 4：

  烤箱220度预热，中层，上下火，烤五六分钟，表面出现漂亮的虎纹即可

• 步骤 5：

  将烤好的虎皮撕开周围的油纸，晾凉备用

• 步骤 6：

  再来制作蛋糕：蛋白蛋黄分离

• 步骤 7：

  蛋白打至粗泡状态时，加入三分之一的白砂糖

• 步骤 8：

  继续搅打至稍微浓稠，再加入三分之一的细砂糖

• 步骤 9：

  继续搅打至蛋白出现统路时，加入最后三分之一的白砂糖

• 步骤 10：

  继续搅打至提起打蛋器时，蛋白出现图中的小弯钩状态，这种状态的是比较适合做蛋糕卷的，注意不要打过

• 步骤 11：

  蛋黄中加入10克白砂糖搅打均匀，然后加入玉米油和牛奶，搅打均匀

• 步骤 12：

  将蛋黄糊中筛入低筋面粉，混合均匀

• 步骤 13：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 14：

  将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  烤箱上下火，180度预热

• 步骤 16：

  将蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，放入烤箱，中层，上下火，这时可以把上火温度调到160度，以免表面过度受热

• 步骤 17：

  烤好的蛋糕，揭去四周的油纸，晾凉。淡奶油加入15克白砂糖，打至能裱花的状态

• 步骤 18：

  将虎皮带花纹的一面朝下，将四周不好的边切掉，抹上一层淡奶油

• 步骤 19：

  将蛋糕的四边也去掉，去掉边的蛋糕要比虎皮稍微小点，正面朝上，摆在虎皮上

• 步骤 20：

  抹上一些厚实的奶油，注意收口的一端可以少抹一点

• 步骤 21：

  将蛋糕从一端卷起，用油纸包住，两端像拧糖纸一样拧一下，然后放在冰箱里冷藏二十分钟

• 步骤 22：

  定型后切块即可食用