酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备两个无水无油的盆子，将蛋黄与蛋白分离

• 步骤 2：

  将糖、油、酸奶倒入蛋黄盆中，分量倒入并搅拌均匀

• 步骤 3：

  再将面粉分量筛入，并充分搅拌

• 步骤 4：

  搅拌均匀后成胶状物

• 步骤 5：

  将30g糖分成三份并将蛋白打发，当蛋白成白色有气泡时第一次加糖

• 步骤 6：

  当蛋白打发到稠密时第二次加糖

• 步骤 7：

  当蛋白打发至体积膨大，成奶油状时最后一次加糖

• 步骤 8：

  提取打蛋器，蛋白尖部固定而不滑落，证明蛋白打发已到位

• 步骤 9：

  蛋黄糊与蛋白糊都已备好

• 步骤 10：

  取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中

• 步骤 11：

  搅拌均匀，切忌不要转动搅拌，面粉会出筋，要用刮刀将糊自下而上翻浆搅拌

• 步骤 12：

  将混合好的糊状混合体倒回到剩余的蛋白中

• 步骤 13：

  用同样的方法搅拌均匀

• 步骤 14：

  将最终混合好的糊倒入模具中

• 步骤 15：

  将模具提起2-3cm高再松手，振动以振出糊中的大气泡

• 步骤 16：

  150度上下火预热烤箱，之后将模具放入，烤制时间1小时

• 步骤 17：

  烤制过程中，蛋糕慢慢鼓起并能闻到香味

• 步骤 18：

  烤好后倒置在烤架上1小时

• 步骤 19：

  脱模完成，完美

• 步骤 20：

  切开即可享用了！