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秘制叉烧（免烤炉版）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉（或梅头肉） 700g
- 糖 3勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 酱油（或老抽） 少许
- 李锦记叉烧酱 3勺
- 南乳 2块
- 水 盖过肉的量
秘制叉烧（免烤炉版）的做法步骤
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步骤 1：
1、选做叉烧的肉最好用梅头肉，将肉切如图的条状，洗干净沥干水，可以用刀背敲打下肉使其更容易腌制入味！2、将上述除了水的所有调料放入肉中，搅拌均匀，封上保鲜袋放入冰箱腌制一晚上（我腌了一天一夜）！
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步骤 2：
锅里烧开水，水量要刚刚盖过所有肉，水开了后把肉和腌肉里的调料汁全部倒入锅里，大火烧开，翻滚几分钟，然后中火焖制...再转小火继续焖...火候可以自己把控！
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步骤 3：
小火继续焖至到收汁（此步骤可以根据个人喜好决定汁收的程度）就可以关火 摊凉！
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步骤 4：
看着里面的肉不上色，但是味道已经够了，可能我选用的肥肉较多和没用老抽的原因，如果选用梅头肉加烤炉烤出来的，颜色会更赞！
小贴士
蚝油的作用是锁住肉的水分，酱油只是上色的作用
