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海螺蜜豆奶油卷【女王厨房】收藏
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所需食材
- 淡奶油 125
- 鸡蛋 60
- 高粉 250
- 盐 3
- 酵母 3
- 细砂糖 30
- 黄油 20
- 蜜豆 适量
- *夹心材料*
- 细砂糖 8
- 豆沙 20
- 淡奶油 80
海螺蜜豆奶油卷【女王厨房】的做法步骤
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步骤 1：
所有材料混合成光滑面团 必须出手套膜 然后室温发酵至两倍大 戳洞不回缩就是发酵完成 排气
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步骤 2：
平均一分六 滚圆 盖保鲜膜 松弛15min 这步骤不要忽略 否则很难擀开不回缩
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步骤 3：
取一个剂子 擀开成25cm左右牛舌状 中间放上适量蜜豆
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步骤 4：
从左往右卷起
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步骤 5：
接口粘好
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步骤 6：
螺旋状裹在涂油海螺卷模具上 记得做涂油防粘工作 然后接口朝下 放烤盘 二发至1.5倍大即可 然后放烤箱中层 上火120 下火180 5min左右上色后盖锡纸 然后上下火180度继续烤18min左右 取出 放凉后 取出模具
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步骤 7：
夹心奶油材料 取淡奶油和砂糖打发 打发的稍微硬一点 然后拌入豆沙 混合均匀后 装裱花袋（用不用裱花嘴自己喜好） 然后挤入海螺卷
