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妈妈的手艺：落汤钱收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米粉 250g
- 水 100g
- 糖 20g
- 黑芝麻 1汤勺
- 花生碎 1汤勺
- 白砂糖 半勺
妈妈的手艺：落汤钱的做法步骤
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步骤 1：
先用小锅把水煮开
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步骤 2：
加入20克砂糖
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步骤 3：
倒入250克水墨糯米粉
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步骤 4：
不要去搅拌它
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步骤 5：
盖上盖子，焖煮10分钟
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步骤 6：
准备蘸料，黑芝麻、花生碎、白砂糖
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步骤 7：
用一个小碗，混合均匀
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步骤 8：
这时打开锅盖，糯米粉已经大部分沉底
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步骤 9：
用筷子搅拌，要持续搅拌上劲，将底下的熟粉跟上面的生粉完全融合
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步骤 10：
取汤勺，舀出一勺糯米糍
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步骤 11：
用手辅助，使糯米糍均匀沾到芝麻花生
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步骤 12：
一个个沾好放盘子里
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步骤 13：
热吃、冷吃都好~我比较爱稍微放凉点的，更有嚼劲
小贴士
1.用焖煮的方式可以使糯米糍熟得更均匀，口感更好；
2.用筷子搅拌可以使糯米糍更有嚼劲，不会软塌塌的；
3.黑芝麻炒制过会更香，磨碎了人体才能吸收。
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食。小时候，只有在正月初一的时候才能吃到的落汤钱，是我最喜爱的一种小吃。妈妈总是有办法做得让人欲罢不能，每次我都要跟我哥抢着吃，吃到最后剩一个时两人又舍不得了。
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